Executive Chef Jean Charles Ruiz

海洋家’S管理编辑Melissa Gillespie最近写了关于奢侈品 翼在Club Med Yucatan Resort,在广泛的翻新后重新开放了最后落下。几个月后,我也留在玉的海洋室,一块石头’距离海洋和私人无边泳池扔掉,但我必须承认我在度假村的第一顿饭后,我非常分散注意到 食物,绝对吹走了我。

虽然有两个较小的传统餐厅,La Pergola和Las Cazuelas,但大多数客人在La Hacienda的主要休息室享用饭菜。全包式和自助式风格aren’被称为新鲜,创新美食的海豹,但经典训练有素的行政厨师厨房厨房厨师瑞士船只搭乘船只,提供各种欧陆和墨西哥美食,其中菜单从一餐到下一个餐点变化。特别是墨西哥沙拉和托莱斯—几个月后,我还记得腌制的JICAMA和Tamales—是突出的。寿司,法国和好ol’每餐也可以提供美国美食。

我在访问期间与鲁伊斯谈过,而且’他证明了他的创造力和才华’自1995年以来一直在俱乐部MED,自2006年以来在坎昆度假村。这是一个罕见的,因为俱乐部药物的执行委员会往往每两年举行一次度假村。

当我向他询问他在厨房里最珍贵的工具时,他说,“一个食谱。有时候我’我想醒来,我想在那天服务,我’LL在早上和之后测试食谱Â’s ready to go. I’LL在午餐或晚餐时介绍它,具体取决于那一天’s themes.”

然后我按他的是一个真正喜欢的工具。“我15岁的厨师刀,” he said. “没有人用刀子。”如果他们甚至想到借阅厨师,那么任何厨房同事都在玩火灾’s beloved knife.

度假村在250平方米的厨房内设有屠夫商店,面包店和园林伙计们,这是’鉴于厨房在一天中赋予厨房呈现的食物量的大量空间。

如果只是他们交付…距离三千英里。