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丰富,多彩,美味是什么Â’本赛季厨师Todd Jacobs的菜单上。 _Jacobs于2009年9月开业以来,在长岛上的圣诞老人酒店和Spa是Head Chef。在那之前,他在西汉普顿海滩拥有另一个海滨地点,叫做亚特兰蒂卡。

雅各布的雅各已经烹饪多年来,雅各的沟壑镶边鲈鱼甚至,帮助建立了烹饪美味,丰富多彩和咸味菜的声誉。

ohma10_enterting_1“ItÂ’s a beautiful dish,” Jacobs says. “胡萝卜肉汤是亮橙色和甜的,姜是辛辣的,低音是肉。它Â’纹理和口味的一个非常有趣的对比。”他说,他的客人喜欢胡萝卜汤和盘中的蔬菜的数量,特别是几年前发现的猩红色牛腩。这豆是镍或四分之一的大小,并类似于小马铃薯的味道。

幸运的是,对于阿勒格利亚顾客来说,Shinnecock在每年7月到12月的每年都会回归。—Terri Ogan

烤shinnecock条纹鲈鱼晚餐食谱

(服务8)

有机胡萝卜肉汤
1.5磅在室温下黄油
6秆柠檬草,粉碎
3.5盎司。新鲜的姜,切成薄片
10个青葱,切成薄片
1加仑。有机红萝卜汁
盐和胡椒粉调味
在大型酱汁底部的汗水葱,直至柔软。加入胡萝卜汁,姜和柠檬草,煮沸。通过中加热烹饪,直到液体减少三分之一并略微增厚。菌株并加入黄油。加入盐和胡椒调味。

鲈鱼
8茶匙。韭菜,剁碎
8茶匙。韭菜切成火柴杆长度
8份有机胡萝卜汤(上图)
2杯焖皱叶甘蓝
1/4杯韭菜(分裂中间)
8 7盎司。条纹低音鱼片,轻轻地
涂上涂上的和经验丰富的
4杯猩红色牛豆(下面)
盐和胡椒粉调味
在非常热的烤架上放油和经验丰富的鱼。烤架直到煮熟,但不干燥;每侧大约三分钟。将六盎司胡萝卜汤加入大型服务碗,加入咸味甘蓝,韭菜,栗子豆和碎韭菜。将烤鱼放在卷心菜顶部。用韭菜和猩红色牛豆(下面)装饰。然后服务。

猩红色赛豆
1杯猩红色牛豆
1个小洋葱镶嵌3丁香
盐和胡椒粉调味
煮滚。轻轻煮沸45分钟,直到豆类是嫩
然后勺子在盘子上。

享受!