在尼维斯的蒙彼利耶种植园,厨师Kosta StaicoffÂ’S的椰子虾与甜瓜和芒果沙拉是展会的明星 由Lisa Rogak.

尼维斯没有Â’最容易到达的地方。这个加勒比岛的旅程通常涉及至少一个飞机的变化—usually more—和渡轮骑。但是,一旦你到蒙彼利耶种植园,一个小型风吹度假村藏在岛上,你Â’LL发现努力是值得的,特别是在品尝行政厨师Kosta StaicoffÂ’S的椰子与甜瓜和芒果沙拉枯萎的虾。

厨师Staicoff在俄勒冈州波特兰削减了他的烹饪牙齿,他通过尽可能依靠当地的成分,在许多太平洋西北厨师的脚步。在俄勒冈州阿什兰的令人着名的无情餐厅工作后,他于2007年前往蒙彼利埃人工林,以来一直令人振动岛上的新鲜农产品数量。“Nevis上的各种芒果激发了这道菜,” he says. “我们只有几十种不同的种类在这个小岛屿上。紧张的社区使当地的鱼,水果和蔬菜是一种乐趣。

厨师Staicoff.Â’然而,如此,陈列味芽。“这道菜是有趣的,”他继续,加入他喜欢将这个沙拉制作出这个沙拉,当环境略有时,客人可以放松一下,享受加勒比地区的精神和美丽。

椰子螺母虾,甜瓜& Mango Salad serves 4
3个椰子
1/2 蜜露甜瓜,去皮,播种,并切入½-inch cubes
1芒果,去皮,播种,并切入½-inch cubes
1汤匙。青柠汁
1汤匙。橄榄油
犹太盐
12个巨大的虾,去皮和去划
1/2 c。多用途面粉
1个鸡蛋,轻轻地击败

将椰子裂在一半。搁置两个。第三,用中型刨丝器拆下硬壳并烧烤肉。安排在纸巾上干燥。

在中等尺寸的混合碗中,结合蜜露和芒果。淋上石灰汁和橄榄油在水果上,撒上盐味。轻轻折腾和搁置。

将面粉,鸡蛋和磨碎的椰子镶嵌成三个单独的盘子。用盐调味虾。将每只虾浸入面粉中,然后鸡蛋,最后磨碎的椰子。预热炸炸锅,直到它到达340ºF;虾仁虾40秒,或直到金色。
将芒果和瓜沙拉分成四个椰子一半,每个虾,顶部有三虾,并服务。