詹姆斯胡须荣誉厨师佩德斯陪伴融合当地成分和国际风格,以创造他的签名菜。由Lisa Rogak.

行政厨师Ted Peters在Azurea餐厅工作,位于一家海洋度假酒店&在大西洋海滩,佛罗里达的温泉。一个确认的洛地河—也就是说,一个欣赏当地成分的人—彼得斯确保客人体验到佛罗里达州最好的Â’第一艘海岸美食通过装饰欧洲和拉丁美洲风味的融合。 Peters每个季节都会改变他的菜单,所以他不仅可以利用最新鲜的成分,还可以利用最新的趋势。在2010年初,他被邀请在纽约市的詹姆斯胡须馆烹饪,这是一个可归位的夫人可以申请。

彼得斯Â’s signature dish—香菜用多刺龙虾和芒果溃疡的智利海低音—反映了他在世界上一些最好的餐馆的烹饪理念和他的任期,包括葡萄红伍德Â’龟溪和伦敦的豪宅Â’S Savoy Hotel。你是否前往一只海洋,用彼得Â’在海滨餐厅的最佳菜肴或在家准备自己,请考虑到欧洲,加勒比和美洲的折衷风味致敬。

香菜用多刺龙虾和芒果溃疡的智利海低音

服务4.
甘薯酱
3个红薯,去皮和立方
4汤匙。无盐的黄油,软化
1/2 c。 稀奶油
1肉桂棒,烤和地面
盐和胡椒粉调味

煨成腌制的沸水中的剥皮土豆,煮至嫩。通过Ricer和鞭子在黄油和奶油中。季节用肉桂,盐和胡椒。在管道袋中放置和电镀储备。

多刺龙虾和芒果胃肠
4盎司。特级初榨橄榄油
2青葱,剃光
6丁香大蒜,剃光
2 jalapeños, diced
2分钟辣椒,julienned
来自4个酸橙的果汁
1/3 c。浅棕色糖
8盎司。多刺的龙虾肉,烤,贝壳和切块
2成熟的芒果,立方
1束香菜,切碎
2汤匙。无盐的黄油,软化

在烤里面é泛越过中高温,加入橄榄油,青葱,大蒜和jalapeñ操作系统。用石灰汁加入piquillos并下游平底锅。在红糖中搅拌直到糖浆。加入龙虾,芒果,香菜和黄油。 SAUT.é直到加热。

智利海低音
4 5盎司。 Filets Chilean Sea Bass
犹太盐
1盎司。香菜种子,烤
和地面
2盎司。葡萄籽油
2青葱,剃光
2汤匙。无盐的黄油,软化
2 c。混合Mesclun或微草药,用橄榄油,盐和胡椒调味
香菜油

季节鲈鱼与盐和香菜。将葡萄油加入锅和烤é在中热两侧的鱼。在预热的350度烤箱中加入青葱和黄油并放置4分钟。

服务:管道2盎司的甘薯酱,在板材或碗的中心,并舀龙虾肉胃肉食。在中心设定海低音。用草本沙拉装饰,淋上与香菜油。