完美的假日晚宴需要仔细规划,尤其是您选择的优质葡萄酒。另一天拯救大量涂抹霞多丽和丰盛的赤霞珠;这个特殊的场合要求葡萄酒补充细腻的口味而不是过度推翻它们。

“你想要葡萄酒在口味和体重的水平上,所以不要’t倒了太早的东西,”Michael Fahey说,Cape Cod的度假村侍酒师’S标志性的Chatham Bars Inn。“Taste buds can’t backpedal, and you’如果你过早地走得很大,LL会失去口味的复杂性。”

用树林d’OEUVRES,介绍轻盈,清洁复古。 Fahey推荐2014年Donelan Venus Roussanne Viognier,来自加利福尼亚州Sonoma的白色罗纳融合,用血液橙子和甜瓜的成熟柑橘的圆润,光滑的味蕾发出味蕾。“It’对于浅色黑色黑色的一个非常复杂的替代品,” he adds.

对于海鲜开胃菜,例如扇贝或牡蛎,Fahey建议提供骨干的ROSé香槟酒。他的选秀是香槟德拉普布鲁自然ROSé来自法国Urville,一种活泼的泡泡,用零剂量(不含糖)和草莓 - 蔓越莓香气。

Fahey说葡萄酒配对应该与土耳其或其他肉的主要疗程达成一个渐变。选择澳大利亚巴罗莎的优雅2012克拉德顿山格雷恩,味道烟熏,充满了多个成熟的红色水果,用暗示的草药。

“这枚格良有来自俄勒冈州或勃艮第的精美羽毛黑色的丝线,但也拥有更丰富,更勇敢,更野蛮的品质,” Fahey explains.

凭借奶酪课程,Fahey倡导来自法国里昂的手工红色,例如2014年Guy Breton Morgon Beaujolais。被认为是A. Vieille Vigne. (老藤蔓)葡萄酒,这种美味的下降包含各种奶酪,带有深红色的樱桃和土木口味。

对于大结局,对托斯卡纳,意大利托斯卡纳的任何葡萄座葡萄酒葡萄座的甜点。

“经过迟到的收获,葡萄酒生产商在通风谷仓的天花板上悬挂这些葡萄葡萄,使其水蒸发和糖浓缩物,” says Fahey. “结果是一个巨大的葡萄酒–丰富,琥珀色的白色白色,与焦糖的口感,干果和橙色外皮在其边缘和香气。”

他最终的建议话语:“Don’害怕与这些独特的精品品种分支出来的舒适区,” he says. “葡萄酒与多乐班餐一起计划并为餐桌带来魔力。”

 

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