是否有更好的方式开始夏季海滨晚宴比迷人的日落鸡尾酒?

“Even if you’它在玉米棒上享用一顿简单的烤牛排,沙拉和玉米,如果你是迎接一个疯狂美丽和美味的鸡尾酒,那就说,‘这一聚会将非常有趣和不同,’ ”领先的厨师,烹饪顾问和三次烹饪书作家尼科利阿尔诺尼·阿尔尼尼烹饪,基于西雅图,洗车。

在她的食谱中 Backyard Bartender:55个凉爽的夏季鸡尾酒,Aloni展示了明亮,美味和草本的厨师驱动的饮料配方以及有用的建议,如正确的方式冲洗玻璃,摇动鸡尾酒,盖子玻璃,并创造自己的灌输简单的糖浆。

首先,阿洛尼鼓励放弃甜味和酸性混合物。“混合现在非常老式,” she contends. “您可以使用只使用新鲜挤压的果汁,水果和草药来服务竞争对手的美味鸡尾酒。”

Aloni坚持认为,鸡尾酒最好是振动器的新鲜和冰冷,但它’在需求下,宿主并不总是现实。如果你真的想握手,租一个调酒师。

否则,她建议为客人自己提供签名饮料的大型拳击碗或投手。

她喜欢用橙色的扭曲,糖或盐轮或三橄榄棒装饰眼镜–无论饮料都有什么工作–提前,将它们放在托盘上,以获得更具策划的外观和品味。

但避免一个主要的鸡尾酒伪装PAS:唐’让你的混合饮料坐在融化的冰上,变得含水。

“如果使用投手,请将其放在冰箱中,直到客人到达;然后将它放入一碗冰上,并为客人添加钳子的单独冰碗,将立方体添加到他们的眼镜上,” Aloni advises.

至于眼镜本身:较小,更好。“在20世纪30年代创建的原鸡尾酒非常小,服务于小型四盎司和五盎司的眼镜,” she says. “It’更浪漫而优雅地服务较少的数量,这样,客人可以自行缓行。”

Aloni填充了从鸡尾酒食谱,如石灰或桔子等成分填充清晰的花瓶,以创造一个夏季鸡尾酒台焦点。“这可以制作一个非常漂亮的中央桌子,” she says.


鸡尾酒食谱

 

阿卡普尔科·克利芬尔

服务1

1 杯无籽西瓜 块(约1/3的杯子)

2 ounces tequila

1 盎司柠檬简单的糖浆

1 ounce lime juice

1 ounce Cointreau

青柠檬角

 

加香料盐缘:混合1茶匙犹太盐,慷慨的捏 地面辣椒和一小捏干地姜。

 

puré搅拌机和菌株中的西瓜块。结合西瓜用ée,龙舌兰酒,柠檬简单的糖浆,新鲜的石灰汁和一块高大的玻璃杯。搅拌混合。用石灰楔子润湿供应玻璃的框,将边缘压入香料盐并用冰填充玻璃(储备石灰楔子)。应变鸡尾酒进入服务玻璃和顶部,如果需要,苏打水或姜啤酒的飞溅。将石灰楔子挤压在上面,并用西瓜楔子装饰。

 

 

关键柠檬馅饼

(基于Aloni’s favorite dessert)

服务2.

焦糖酱

2 汤匙粉碎了格雷厄姆饼干面包屑

3 盎司stoli香草伏特加

3 盎司轻朗姆酒

2 汤匙新鲜石灰汁

3 汤匙椰子奶油(如Coco Lopez)

 

将马提尼饼的边缘浸入焦糖酱中。 然后,将玻璃压成Graham饼干面包屑的碟子涂层。 将伏特加,朗姆酒,石灰汁和椰子奶油结合在振动器中,冰箱用很多冰。 Shake to blend. 寒冷和压力进入边缘眼镜。 用石灰轮子装饰。

 

 

人群的橙色罗勒mojitos

服务8.

1/2 cup fresh lime juice

1 束(约50个叶子)洗涤和干罗勒叶 (留出8个漂亮的矛,加上少数俏皮)

1/2 cup sugar

1 1/2 2 杯光朗姆酒(如Bacardi)

1/3 杯新鲜的橙汁

破解的冰

1 1/2 cups soda water

 

将1/4杯石灰汁倒入冰块托盘中。 为每个插槽添加一个完美的小罗勒叶并冻结。 冷却一个漂亮,清晰的投手至少半小时。

将罗勒和糖结合在一个重4杯碗中。 用木勺或泥泞“muddle”他们在一起(即将罗勒和糖在一起粉碎成糊状,直到罗勒是芳香的)。 

搅拌剩余的石灰汁,橙汁和朗姆酒。混合直至糖完全溶解。 在冰箱中休息至少10分钟。 (饮料可以在前方几个小时内准备好,覆盖并保存在冰箱里。)

将混合物留到冷却的磨料中。 加入石灰装饰的冰块和额外的冰块“handful”罗勒或新鲜薄荷。 搅拌混合。这可以设置最多20分钟。

为了服务,将大约1/3杯Mojito混合物倒入一个充满碎冰的古板或高大的玻璃中,上面用苏打水和搅拌搅拌。 用橙色轮子,新鲜的罗勒或薄荷装饰。

图像信用: 照片由Colleen Duffley.